Rosco de calabaza y nueces

Hace un par de años no tenía ni idea de que se pudieran hacer bizcochos con fruta. En mi subconsciente flotaba la idea de la tarta de zanahoria, pero nada más. La compra hace unos años del maravilloso libro «La biblia de los pasteles» de Rose Levy Beranbaum, abrió para mí un mundo de posibilidades… y de estudio. Porque si algo caracteriza a dicho libro es la precisión, el afán por explicar de manera técnica todo el proceso de cocinar una tarta. No todo el mundo estará interesando en estos aspectos, pero en mi caso me fascina.